Cintré Cintre

vin bourgueil cintre


Description

cintre neige

Appellation : Vin de France

Cépage : cabernet franc 

Âge des vignes : 25 ans

Vinification : assemblage de rosé de saignée (jus obtenu par saignée d'une cuve contenant du raisin égrappé) et de rosé de pressé (pressurage direct de grappe de raisin) qui fermente en fûts de 400 litres âgés de 4/5 ans.
Mis en bouteille avec des sucres résiduels (~20g/l) et le gaz provenant de la fermentation alcoolique (CO2).
Bouteille type crémant avec capsule "bière".

A boire bien frais en apéritif ou bien en dessert avec des fruits rouges (fraises, tarte....).

Réussites

2013 : Gault et Millau 14/20
Un vin curieux qui se positionne dans un"no wine's land" entre l'Anjou rosé sec par l'incisive texture à l'acidité exsangue teintée de groseille, framboise, sureau et grenade et le cabernet d'Anjou pour l'effervescence ; un Cintré très excentrique!

Les vignes

Rosée de pressé, fermenté en barriques et mis en bouteille quand il reste entre 15 et 20 grammes de sucre / litre.

Refermentation en bouteille.

 

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